سرویس سبک زندگی - پروفسور استوارت فیلیپس (Stuart Phillips)، سرپرست این تحقیق، میگوید: سردرگمی زیادی درمورد پروتئین وجود دارد. این مطالعه به شفافسازی کمک میکند و برای کسانی که به دنبال تصمیمگیری آگاهانه و مبتنیبر شواهد هستند، اهمیت دارد. ...
آیا واقعاً پروتئین حیوانی از مرگ ناشی از سرطان جلوگیری می کند؟
با وجود نتایج جالب توجه، این مطالعه با انتقادات و محدودیت های جدی روبه رو است که نباید نادیده گرفته شوند. اولاً این پژوهش توسط «انجمن ملی دامداران گوشت گاو آمریکا» تأمین مالی شده است که یک گروه لابی گر در صنعت گوشت است و می تواند شائبه تضاد منافع را ایجاد کند. دوماً، و مهم تر از آن، محققان به جای بررسی «گوشت قرمز» به طور خاص، مصرف «پروتئین حیوانی» را به عنوان یک دسته کلی تحلیل کرده اند. این دسته شامل گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی می شود. این تمایز بسیار حائز اهمیت است، زیرا بسیاری از مطالعات نشان داده اند که ماهی، به ویژه انواع چرب آن، دارای خواص ضدسرطانی است. بنابراین، ممکن است اثر محافظتی مشاهده شده در این تحقیق، ناشی از مصرف ماهی و سایر محصولات لبنی باشد و نه ایمن بودن گوشت قرمز. علاوه براین، این مطالعه تفاوتی بین گوشت های فرآوری شده (مانند سوسیس و بیکن که توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان «سرطان زای قطعی» طبقه بندی شده اند) و گوشت های فرآوری نشده قائل نشده است؛ تمایزی که در علم تغذیه بسیار مهم است. درکل کارشناسان تغذیه تأکید می کنند که این مطالعه نباید به عنوان مجوزی برای مصرف نامحدود گوشت تلقی شود. مصرف بیش ازحد گوشت قرمز همچنان با افزایش خطر بیماری های جدی دیگر مانند بیماری های قلبی و دیابت مرتبط است. نتایج این پژوهش در ژورنال Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism منتشر شده است.به گزارش سرویس سبک زندگی جیرجیرک به نقل از فرادید - منبع: دیجیاتو