شاید وقتی نام قارچ سوخاری را در منوی فستفودها یا رستورانها میبینید، تنها به یاد طعم ترد و لذتبخش آن بیفتید و آن را یک غذای تفننی بدانید.
اما خبر خوب برای دوستداران زیبایی و سلامت این است که ماده اصلی این خوراکی، یعنی قارچ، گنجینهای از مواد مغذی است. اگر این پیشغذا به روش درستی طبخ شود، میتواند چیزی فراتر از یک میانوعده ساده باشد. در این مقاله از مجله زیبایی، میخواهیم ببینیم قارچ سوخاری چه فوایدی برای بدن، پوست و موهای شما دارد.
قارچ فقط یک سبزی ساده نیست، بلکه در دنیای تغذیه به عنوان جایگزین گوشت شناخته میشود. وقتی قارچ را به رژیم غذایی خود اضافه میکنید، در واقع مجموعهای از ویتامینها و مواد معدنی را جذب کردهاید.
لیست فواید قارچ سوخاری
۱. راز پوست شفاف و بدون چروک (آبرسانی طبیعی)
یکی از دغدغههای اصلی در دنیای زیبایی، پیری زودرس پوست است. قارچ منبعی عالی از آنتیاکسیدانهاست. این مواد با رادیکالهای آزاد (که دشمن کلاژن پوست هستند) مبارزه میکنند. علاوه بر این، قارچ حاوی مقدار زیادی آب است و به عنوان یک آبرسان قوی طبیعی عمل میکند. مصرف منظم آن میتواند به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و از ایجاد چین و چروکهای ریز جلوگیری کند. (راه افزایش کلاژن پوست)
۲. خداحافظی با ریزش مو
اگر موهایتان نازک شده یا ریزش دارد، شاید بدنتان کمبود سلنیوم دارد. قارچ یکی از منابع گیاهی غنی از سلنیوم و مس است. این عناصر برای سلامت فولیکولهای مو حیاتی هستند. سلنیوم همچنین به کنترل چربی کف سر کمک میکند و میتواند در کاهش شوره سر موثر باشد. بنابراین، آن قارچ سوخاری خوشمزه میتواند به پرپشتتر شدن موهای شما کمک کند.
فواید قارچ برای سلامت عمومی بدن
علاوه بر زیبایی، قارچ تاثیرات شگفتانگیزی بر عملکرد ارگانهای داخلی بدن دارد:
تقویت سیستم ایمنی
قارچ خاصیت آنتیاکسیدانی قوی دارد که باعث تقویت سیستم ایمنی شده و بدن را در برابر ویروسها و باکتریها مقاوم میسازد.
منبع کمیاب ویتامین D
بسیاری از خانمها با کمبود ویتامین D و دردهای مفصلی دست و پنجه نرم میکنند. جالب است بدانید قارچ یکی از معدود منابع گیاهی است که حاوی ویتامین D است. این ویتامین به جذب کلسیم و فسفر کمک کرده و باعث استحکام استخوانها میشود. پس اگر نگران پوکی استخوان هستید، قارچ را فراموش نکنید.
دشمن کمخونی و خستگی
آیا در طول روز مدام احساس خستگی میکنید و انرژی ندارید؟ این میتواند نشانه کمبود آهن باشد. قارچ سوخاری به دلیل داشتن آهن، به ساخت گلبولهای قرمز کمک کرده و برای افرادی که سردردهای مزمن ناشی از کمخونی دارند، گزینهای عالی است.
کنترل فشار خون و دیابت
پتاسیم موجود در قارچ باعث گشاد شدن رگها و افزایش جریان خون میشود که نتیجه آن کنترل فشار خون است. همچنین تحقیقات نشان میدهد ترکیبات موجود در قارچ به افزایش تولید انسولین و تجزیه قند کمک میکند، بنابراین برای افراد دیابتی (به شرطی که لایه سوخاری آن کمکربوهیدرات باشد) مفید است.
خاصیت ضد سرطانی
مطالعات جدید نشان میدهد که قارچها حاوی ترکیباتی هستند که میتوانند خطر ابتلا به برخی سرطانها، بهویژه سرطان سینه در زنان و سرطان پروستات در مردان را کاهش دهند.
چگونه قارچ سوخاری را سالم بخوریم؟
شاید بپرسید مگر غذای سوخاری چرب و مضر نیست؟ پاسخ در روش پخت نهفته است. اگرچه قارچ به خودی خود چربی ندارد و حتی به کاهش کلسترول کمک میکند، اما غوطهور کردن آن در روغن داغ میتواند کالری آن را بالا ببرد.
برای اینکه از تمام خواص بالا بهرهمند شوید و نگران تناسب اندام خود نباشید، به این نکات توجه کنید:
- استفاده از هواپز: بهترین روش مدرن برای تهیه قارچ سوخاری، استفاده از دستگاه هواپز یا فر است. با این روش شما همان طعم ترد و لذیذ را با حداقل روغن (یا حتی بدون روغن) تجربه میکنید.
- پودر سوخاری خانگی: به جای استفاده از پودرهای آماده و پرنمک، از نانهای خشک شده و ادویههای طبیعی استفاده کنید.
- زمان پخت کوتاه: قارچ بافت لطیفی دارد. پختن بیش از حد باعث میشود ویتامینهای حساس به حرارت آن از بین برود و بافت آن لاستیکی شود. تفت دادن کوتاه با کمی کره یا روغن زیتون سالمترین روش پخت سنتی است.
نتیجهگیری
قارچ سوخاری اگر با روغن کم و به روش صحیح تهیه شود، نه تنها یک غذای ممنوعه نیست، بلکه یک بمب انرژی و زیبایی است. وجود آهن، ویتامین D، سلنیوم و فیبر در این ماده غذایی، آن را به انتخابی مناسب برای کسانی تبدیل کرده که میخواهند هم از غذا لذت ببرند و هم به سلامت پوست، مو و بدن خود اهمیت دهند.